Brotteig: Weizenbrot - Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und mit der Germ gut vermischen.Wasser dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) von der Mitte aus zu einem glatten Teig verkneten. Nach 15 Min. Knetzeit das Schmalz dazugeben und gut unterkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Danach nochmals gut durchkneten und in eine befettete, bemehlte Kastenform geben. Oder zu Wecken formen und auf ein schwach befettetes und bemehltes Backblech legen. Nochmals zugedeckt so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Mit lauwarmem Wasser bestreichen und in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
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