Schwierigkeit:

Obstkuchenteig: Erdbeer-Sandwiches - Zubereitung:

Für den Obstkuchenteig die Backmischung mit Eiern und Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Schneebesen) zuerst langsam, dann auf höchster Stufe zu einer glatten Masse verrühren.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (30 x 35 cm) gleichmäßig aufstreichen. Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Das erkaltete Biskuit der Breite nach halbieren.

Für die Puddingfüllung das Puddingpulver mit Milch und Zucker unter Rühren aufkochen. Den noch heißen Pudding auf eine Biskuithälfte streichen.

Für die Erdbeerfüllung Wasser mit Tortengelee und Zucker nach Anleitung auf dem Päckchen zubereiten. Die Erdbeeren dazugeben. Bei beginnender Gelierung die Erdbeerfüllung auf den Pudding streichen und mit dem Biskuit abdecken. 2 Std. kalt stellen.

In ca. 6 x 6 cm große Quadrate schneiden und diese nochmals diagonal teilen.
Vor dem Servieren die Erdbeer-Sandwiches mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Die Erdbeer-Sandwiches mit geschlagenem Schlagobers servieren.
Sie eignen sich hervorragend für Kindergeburtstage.