Paprikabaguette - Zubereitung:
Rezept zur Verfügung gestellt vom Backprofi Christian Ofner
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) so lange zu einem eher weichen Teig verkneten, bis er sich von der Rührschüssel löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Den Teig halbieren und zu Laiben formen. Die Laibe zugedeckt ca. 10 Min. rasten gelassen.
Die Laibe zu Baguettes rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Baguette zugedeckt ca. 35 Min. gehen lassen.
Die Baguette mit einem scharfen Messer 3 - 4 mal schräg einschneiden.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Tipp:
Den Teig mit der Küchenmaschine ca. 2 Min. auf mittlerer Stufe, dann ca. 8 Min. intensiver zu einem eher weichen Teig verkneten.
Die Baguette mit viel Dampf backen. Stellen Sie dafür einen mit Wasser befüllten Topf mit ins Backrohr.
Variante für "Paprikabaguette"
Den Weißbrot-Grundteig wie beschrieben zubereiten.
Nach halber Knetzeit 150 g fein gewürfelte grüne und rote Paprika und 1 KL Oregano (ca. 3 g) unterkneten.
Die Paprikabaguettes vor dem Backen mit Olivenöl bestreichen und mit Oregano und grobem Meersalz bestreuen.
Die Baguette bei 220 Grad ca. 35 Min. backen.
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