Schneewittchen-Schnitten - Zubereitung:
Für die Masse Dotter mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma schaumig rühren. Eierlikör und Öl einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, darübersieben. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Den Eischnee unter die Masse heben.
Einen Backrahmen (28 x 38 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und die Masse darin verteilen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Für den Himbeerbelag Himbeersirup mit Wasser, Puddingpulver und Zucker zu einem Pudding kochen und vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter den noch heißen Pudding rühren. Die Himbeeren kurz einrühren.
Den Himbeerbelag gleichmäßig auf die ausgekühlte Kuchenplatte streichen. 1 Std. kalt stellen.
Das Schlagobers auf dem Himbeerbelag verteilen und mit Keksen belegen. Den Kuchen ca. 3 Std. kalt stellen bis die Butterkekse weich sind.
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