Somlauer Nockerln - Zubereitung:
Rosinen mit Rum in ein Twist-Off-Glas geben und etwas schütteln. Ca. 3 Std. stehen lassen.
Für die helle Biskuitmasse Masse Dotter, Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker und Salz zu steifem Schnee aufschlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben. Das Mehl darüber sieben und einrühren.
Das Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Für die dunkle Biskuitmasse Masse Dotter, Zucker, Vanillin-Zucker und Aroma cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker und Salz zu steifem Schnee aufschlagen. Den Eischnee zur Dottermasse geben. Das Mehl mit Kakao mischen, darüber sieben und unterheben.
Das Biskuit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und bei gleicher Herdeinstellung wie das helle Biskuit backen.
Die ausgekühlten Biskuitplatten in der Breite halbieren. Ein helles Biskuit in eine Auflaufform (20 x 29 cm) legen und mit etwas Rum beträufeln.
Für den Pudding Puddingpulver mit Milch und Zucker und den Vanilleschoten nach Packungsanleitung zubereiten. Die Vanilleschoten nach dem Kochen entfernen. 1/3 vom Pudding gleichmäßig auf das Biskuit streichen. 1/3 der Walnüsse auf dem Pudding verteilen und mit 1/3 der Rum-Rosinen bestreuen. Eine dunkle Biskuitplatte einlegen und mit etwas Rum beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen und mit dem dunklen Biskuit abschließen. Die Auflaufform mit Frischhaltefolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Schokosoße Schokolade, Kakao, Zucker und Wasser unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und Rum und Honig einrühren.
Schlagobers mit Vanille-Zucker und Zucker halbfest aufschlagen.
Mit einem Löffel aus der Somlauermasse Nockerln abstechen und mit Schokosoße und Schlagobers servieren.
Tipp: Für Kinder die Somlauer Nockerln mit Kakao statt Rum beträufeln. Übrigen Rum im Rezept weglassen.
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